夏盛 β-葡聚糖酶（2500万液体）啤酒用酶

β-葡聚糖酶（2500万, 液体）

产品描述

β-葡聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂。β-葡聚糖酶是其主要酶系，同时还具备戊聚糖酶，木聚糖酶，纤维素酶活力。

β-葡聚糖是葡萄糖分子以β-1,3键和β-1,4键连成的长链，大麦中β-葡聚糖约含有90%β-1,3键和10%β-1,4键。大麦在发芽过程中，自身可以产生酶系组分较丰富的β-葡聚糖酶，但在麦芽烘干的过程中，β-葡聚糖酶大部分活性丧失，造成成品麦芽中内源β-葡聚糖酶活力较低且耐温性较差，不能高效降解麦芽自身及辅料中的β-葡聚糖。因此，外源添加适宜的β-葡聚糖酶可有效补充麦芽中β-葡聚糖酶的不足，达到更好的酿造效果。

酶活定义

在50℃、pH 5.0的条件下下，每分钟水解浓度为0.5% 的β-葡聚糖产生1μg还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量定义为一个酶活力单位（U）。

作用条件

有效温度范围：45℃～75℃

有效pH范围：4.5～6.0

产品功效

1. 降低麦汁粘度，提高过滤速度，提高麦汁清亮度，改善过滤性能；

2. 提高麦汁得率，降低粮耗，降低生产成本；

3. 提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；

4. 纯生啤酒生产中可大幅度提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。

产品规格

规格：≥25,000,000 U/mL

外观：浅黄褐色液体

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下：

使用方法

用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.01~0.06%（即每吨麦芽加入0.1~0.6kg），并在糖化开始时加入。然而，由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：25kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。