夏盛 蛋白酶（内切型）啤酒用酶

蛋白酶（内切型）

产品描述

蛋白酶（内切型）是采用优良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂。该酶只从脯氨酸的羧基端裂解多肽，从而阻止了敏感多肽和敏感多酚的氢键结合，可以有效地防止啤酒冷浑浊的形成，并且不影响啤酒的泡持性和口味。

酶活定义

在pH5.0，37℃条件下每分钟从Z-Gly-Pro-pNA释放1umol pNA所用的酶量为一个酶活力单位，以U表示。

作用条件

温度：                                      pH值：

适宜温度范围：25℃～45℃                   Zui适pH范围：4.5～6.0
有效温度范围：0℃～60℃                    有效pH范围：3.5～7.0

产品功效

1. 防止各种啤酒中冷混浊的形成；

2. 不影响啤酒泡持性和啤酒口味，无进氧风险；

3. 保留啤酒潜在的天然抗氧化能力。

产品规格

规格：≥25U /mL，亦可根据客户要求进行定制

外观：浅褐色液体

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用方法

发酵初始阶段加入冷麦汁中，可以用10～20倍的酿造水或冷麦汁将酶稀释后添加，也可以直接添加。推荐加量为5ppm～20ppm（即每吨冷麦汁加5mL～20mL）。

然而，由于麦芽用量、麦汁浓度及要达到的保质期的差异，本品的添加量应通过不同添加量的试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：5kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。