菏泽麻辣拌串串香成武凉面怎么做 山东小吃培训学校

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    酷夏的日子里，怎样的味道才能拯救人们干瘪的食欲呢?来自四川的麻辣烫，被抚顺人沥干汤汁，加入酸甜滋味，创造出了一份让人口舌生津的特色美味小吃。香脆可口的土豆片，细嫩弹牙的鱼丸，清新爽滑的蔬菜，再加上吸饱了汤汁的豆皮，酸甜香辣的滋味在味蕾里沸腾、跳跃，瞬间赶走了夏日的苦闷。 

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    麻辣拌不同于麻辣烫，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成，虽然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是将这些菜品煮过之后将水分沥干，然后再加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等佐料拌匀后即可。这是在麻辣烫的基础上加以改良发明的。

    麻辣拌口味可以根据个人喜好调配，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因为这种小吃成本小，利润高，不要复杂的管理模式，所以一时间大街小巷多出了不少这样的小吃店。  

培训内容：
1、麻辣拌的系统讲述；
2、原料的选购；
3、麻辣拌食材的预加工；
4、麻辣拌味型确定；
5、麻辣拌加工的基本标准；
6、麻辣拌加工的工艺步骤；
7、麻辣拌系列调味的须知与运用；
8、辣椒油及秘制酱料的制作；
9、学员亲自操作麻辣拌的全部制作流程；
10、麻辣拌经营定价原则；
11、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧；

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