菏泽麻辣拌串串香成武凉面怎么做 山东小吃培训学校

更新时间:2017-05-25 16:05:50 信息编号:5159259 发布者IP:59.38.97.141 浏览:81次
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关键词
麻辣拌,串串香,凉面
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菏泽市开发区岳程办事处王集社区西邻(注册地址)
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    酷夏的日子里,怎样的味道才能拯救人们干瘪的食欲呢?来自四川的麻辣烫,被抚顺人沥干汤汁,加入酸甜滋味,创造出了一份让人口舌生津的特色美味小吃。香脆可口的土豆片,细嫩弹牙的鱼丸,清新爽滑的蔬菜,再加上吸饱了汤汁的豆皮,酸甜香辣的滋味在味蕾里沸腾、跳跃,瞬间赶走了夏日的苦闷。 

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    麻辣拌不同于麻辣烫,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成,虽然里面的菜品基本相似,但麻辣拌是将这些菜品煮过之后将水分沥干,然后再加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等佐料拌匀后即可。这是在麻辣烫的基础上加以改良发明的。

    麻辣拌口味可以根据个人喜好调配,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等。因为这种小吃成本小,利润高,不要复杂的管理模式,所以一时间大街小巷多出了不少这样的小吃店。  

培训内容:
1、麻辣拌的系统讲述;
2、原料的选购;
3、麻辣拌食材的预加工;
4、麻辣拌味型确定;
5、麻辣拌加工的基本标准;
6、麻辣拌加工的工艺步骤;
7、麻辣拌系列调味的须知与运用;
8、辣椒油及秘制酱料的制作;
9、学员亲自操作麻辣拌的全部制作流程;
10、麻辣拌经营定价原则;
11、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧;

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