菏泽学酸菜鱼培训柠檬鱼火锅学校成武番茄鱼配方做法

更新时间:2017-05-30 18:54:59 信息编号:5164085 发布者IP:42.229.120.159 浏览:102次
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酸菜鱼
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    酸菜鱼是一款特色鲜明的原生态美食,自流行以来,一直深受大众喜爱!小到饭馆、大道酒店,点菜单上少不了的一道菜就有“酸菜鱼”,甚至以其为主题的餐馆在大街小巷也随处可见!不仅鱼肉营养丰富,口感嫩滑,酸菜与鱼肉的绝妙搭所产生的强烈食欲的冲击更是令人垂诞!

    酸菜鱼,起源于重庆,采用泡青菜和鲜鱼为原料,泡青菜经多日发酵后,味呈酸味,因此,又叫酸菜,用此菜烹调出来的鱼就被称作了酸菜鱼。四川人喜欢做泡菜,青菜便是家常泡菜中的重要一员,取新鲜青菜,洗净晾干,加以适量盐腌制放入泡菜坛子内,便可保存数年。来年新菜上市,又可继续加入青菜腌制,如此反复。酸菜使用范围很广,可以配合鸡、鸭、鱼、肉做汤锅、做火锅,酸鲜爽口,开胃解腻。

培训内容:
1.酸菜鱼的选择
2.鱼肉的腌制
3.酸菜的制作
4.红油的制作
5.辣椒的选择
6.底料的炒制
7.厨具的选择
8.店面的选择及经营技巧

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