菏泽甏肉干饭学习砂锅饭技术资料

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    甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏（bèng）是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，Zui终将成为济宁的小吃。

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    甏肉干饭是一种传统特色小吃。起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。 

    培训课程：
    甏肉中草药配方比例
    做法、火候掌握
    甏肉、卤鸡蛋、辣椒、米饭等配菜的蒸制
    各种调料的认识及采购信息；
    店面选址及经营管理技巧


    菏泽好手艺小吃培训中心制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，我们选用香料配比为秘方，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；熬制出甏肉所具有的“色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴”的特点。

    相关项目培训：甏肉酱尖椒、面筋泡、卷煎、四喜丸子、酱鸡蛋、豆腐块、海带卷、卤鸡腿、卤鸡翅等

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