吕记灌汤包培训
更新时间:2016-12-11 14:24:58 信息编号:4955773 发布者IP:39.70.14.51 浏览:83次- 供应商
- 聊城粮凯餐饮管理有限公司 商铺
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- 所在地
- 聊城市东昌府区昌润北路87号金泉商务3楼(光明眼科医院南60米)
- 联系电话
- 06358752721
- 手机号
- 15315752670
- 总经理
- 任良凯 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
| 课程简介
吕记灌汤包是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃,以汤多为主要特点,老少皆宜。以”小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。
| 课程内容
1:汤料
主要系统学习如何使用猪皮、水、鸡架、葱姜盐等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握汤料的熬制时间、火候等知识。
2:馅料
主要系统学习如何使用五花肉、盐、调馅料、生抽、鸡汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌汤包馅料。这里重点学习掌握馅料调配比例、方法等知识。
3:面团
主要系统学习如何使用面粉、发酵粉、白糖、泡打粉、盐、水等食材制作灌汤包面团。这里重点学习掌握和面、揉面、发酵、擀皮、包包子等知识。
4:蒸包子
主要系统学习如何使用蒸笼蒸灌汤包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候控制等知识。
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