西餐速成班技术培训
更新时间:2020-03-01 12:03:05 信息编号:4844114 发布者IP:111.127.136.218 浏览:140次- 供应商
- 内蒙古伟宏餐饮管理有限公司 商铺
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- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第10年主体名称:内蒙古伟宏餐饮管理有限公司组织机构代码:150104000038234
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- 西餐速成班
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- 内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区南茶坊十字路北一百米路东商住楼1单元3层南户
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产品详细介绍
西餐速成班
一背景特点
习惯上,我们把以欧美为代表的外国餐饮统称为西餐,比较有代性的有:法式餐、英式餐、美式餐、意式餐、俄式餐和德式餐。西餐是欧美文化的一部分,用餐方式为各客式,避免同一盘菜的交叉感染,进食工具以刀、叉匙为主,一道菜一副餐具,互不串用,避免串味。西餐的烹饪方法和菜式风味充分体现欧美特色,服务方式、就餐习俗和情调反映了欧美文化。西餐作为世界范围内流行的餐饮方式,发展可以说是日新月异
二 培训内容
西餐的概况
1、西餐的概况。 2、西餐在我国的发展
西餐菜品的特点及分类
1、1、西餐常见菜式
2、2、西餐各式菜式
厨房
1、厨房的结构和布局
2、常用设备及工具
西餐原料
1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐乳制品
西餐原料
加工及意义
1、各种原料的初步加工
2、西餐刀工技法
3、西餐原料的细加工
西餐的制作
三明治、
汉堡类
火腿鸡蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、时蔬三明治、火腿汉堡、田园脆鸡堡、
吉士汉堡、特色牛肉汉堡
沙拉类
1、沙拉酱的制作:(1)蛋黄酱 (2)千岛酱 (3)油醋汁 (4)水果沙拉汁
3、沙拉(沙律、色拉)制作:①土豆沙拉 ②凯撒海鲜沙拉
③什金五彩沙拉
④紫菜包沙拉
牛排
1、少司汁制作:烧汁(布朗汁)、洋葱汁、蘑菇汁、番茄汁、黑椒汁
2、腌制、制作方法:想炸鸡排、红酒猪排、铁板牛扒、黑椒牛排、香煎猪排配洋葱汁、菲力牛排配蘑菇汁
披萨
1、披萨酱料制作:
2、披萨制作:黄金虾排披萨、美式厚饼披萨、田园香脆披萨、培根蘑菇披萨、熏肉披萨、海陆满溢披萨、荤素满堂披萨
汤类
1、清汤类:①清汤牛肉丸 ②腌肉花菜汤 ③匈牙利牛肉汤
2、奶汤类:①奶油蘑菇汤 ②奶油玉米汤 ③海鲜周打汤 ④罗宋汤
3、蔬菜类:①意大利蔬菜汤 ②法式洋葱汤 ③匈牙利牛肉汤
意大利面制作:
1、番茄肉酱意面2、香菇蝴蝶面3、奶油蛋黄意面4、培根黑椒面5、海鲜意面
6、番茄奶油意面
学习时间
一般8-10天左右,根据各人掌握情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。
培训费用:3780元,包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费等,中途不再收任何费用。
开店服务:免费做投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
优惠措施:
1、加学别的西餐项目,享受10%优惠。
2、免费提供策划和开店方案。
3、另外还可以参加公司的开春优惠活动。
三店面指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.西餐用具及配置。
相关产品:西餐速成班
主要经营:特色小吃培训、特色面食培训、特色烧烤培训、特色面点培训、时尚饮品培训、简餐不点培训、简餐快餐培训、早餐面点培训、名优小吃培训、西餐小吃培训、精品卤菜熟食培训、经典冰淇淋培训、正宗蒙餐培训、特色火锅培训
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