吉利丁粉低价批发--食用级明胶
更新时间:2016-10-20 10:17:43 信息编号:4758932 发布者IP:117.28.105.21 浏览:49次- 供应商
- 安徽亳州亿威龙明胶加工厂 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥36.00元每千克
- 品牌
- 亿威隆
- 型号
- 250冻力
- 包装形式
- 编织袋
- 关键词
- 吉利丁粉,吉利丁片,蛋糕用明胶,山东明胶,山东吉利丁粉,吉利丁粉批发,云南吉利丁粉批发,云南明胶,安徽明胶,陕西明胶,山西明胶,食用明胶,明胶工厂
- 所在地
- 安徽省合肥市庐阳区亳州路158号
- 联系电话
- 0592-6120202
- 手机号
- 18050050868
- 业务员
- 罗晓英 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
吉利丁粉的营养价值:
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
吉利丁粉的食用方法:
软化
吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。
融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
吉利丁粉的食用技巧:
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品密封保存,防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
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