天喜牌筋力源T--做粉条好助手
更新时间:2016-07-18 22:08:15 信息编号:4706297 发布者IP:123.4.66.147 浏览:542次- 供应商
- 杞县世林电子商务有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:杞县世林电子商务有限公司组织机构代码:91410221MA3X416T24
- 报价
- 人民币¥65.00元每袋
- 品牌
- 天喜牌
- 型号
- 袋装
- 每袋
- 1000克
- 关键词
- 筋力源,粉条,筋力源T
- 所在地
- 河南省开封市杞县
- 联系电话
- 0371-28660321
- 手机号
- 13937846180
- 总经理
- 李世林 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
①.干粉条、宽粉配方:土豆(木薯、红薯、芋头等)淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.6斤、30度温水(也可以全部用热水)50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺:将筋力源T型与5斤淀粉(芡粉)干拌均匀,用2-3斤温水调糊,冲入开水10斤打成芡糊,再用[电钻搅拌器]高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉和匀,再加其余温水(加入脱氢乙酸钠)和成粉团。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。或将粉团放入自熟机(自熟机添加0.3%)加工成粉条,将加工好的粉条用风扇降温。然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
②.鲜粉条、宽粉配方:土豆(木薯、红薯、芋头绿豆等)淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.8斤、脱氢乙酸钠50克(本品为防腐剂,现做现卖的鲜粉条可以不加防腐剂)、50度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺:将筋力源T型与5斤淀粉(芡粉)干拌均匀,用2-3斤温水调糊,冲入开水10斤打成芡糊,再用[电钻搅拌器]高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉和匀,再加其余温水(加入脱氢乙酸钠)和成粉团。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。或将粉团放入自熟机加工成粉条,将加工好的粉条用风扇降温。然后,熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、真空包装。如果不真空包装,储存温度10-15℃比较合适
③.粉皮机蒸粉皮、拉皮配方:红薯(或土豆)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源T型0.3-0.8斤、脱氢乙酸钠50克(本品为防腐剂,现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加氢乙酸钠)、50-55度温水200-300斤(淀粉品种不同加水量不同。工艺:将筋力源T型与5斤淀粉(芡粉)干拌均匀,用2-3斤温水调糊,冲入开水10斤打成芡糊,再用[电钻搅拌器]高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉混合,再加其余温水(加入脱氢乙酸钠)高速打搅成均匀粉糊。然后,加入粉皮机料斗,通过钢带蒸熟,过热水后切条,入冷水降温。捞出后沥干水分,降温透彻后真空或密封包装,也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装,储存温度10-15℃比较合适。
④.手工蒸粉皮、拉皮配方:红薯(或土豆)淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源T型0.3-0.8斤、脱氢乙酸钠50克(本品为防腐剂,现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加氢乙酸钠)、50-55度温水200-300斤(淀粉品种不同加水量不同。工艺:将筋力源T型与5斤淀粉(芡粉)干拌均匀,用2-3斤温水调糊,冲入开水10斤打成芡糊,再用[电钻搅拌器]高速搅拌成均匀糊状。将打好的热芡糊与其它95斤淀粉混合,再加其余温水(加入脱氢乙酸钠)高速打搅成均匀粉糊。然后,将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平,放入开水锅,蒸至发白色,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水,一分钟后提出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好,外卖时要降温透彻,再真空或密封包装销售,也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装,储存温度10-15℃比较合适。
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