天喜牌富磷联

 ★商品名：天喜牌富磷联TM    产品名称：复配肉类制品水分保持剂。

  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围，残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的预制肉制品(食品分类号：08.02)、熟制肉制品(食品分类号：08.03)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)既不会超标也不会超量。本品不含亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），安全合法、保障健康！
★应用范围(QS认证)：预制肉制品(食品分类号：08.02)、熟制肉制品(食品分类号：08.03)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)。

▲牛百叶、牛肚、毛肚、猪肚、羊肚等动物肚类肉制品：
功能作用：采用本品腌制后煮制的动物肚类肉制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%，而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡动物肚类肉制品的腌制液中。
相关技术：先将整理好的动物肚类肉制品放入碳酸钠热溶液（温度：60-80℃）中清洗干净，再放入富磷联温水溶液浸泡5-8小时，然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内，煮30-40分钟（约7成熟），熄火后盖锅保温焖2-8小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！

▲猪大肠(肥肠)、驴大肠、牛大肠等动物肠类肉制品：
功能作用：采用本品腌制后煮制的动物肠类肉制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%，而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡动物肠类肉制品的腌制液中。
相关技术：先将整理好的动物肠类肉制品放入碳酸钠热溶液（温度：60-80℃）中清洗干净，再放入富磷联温水溶液浸泡2-5小时，然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内，煮20-30分钟（约7成熟），熄火后盖锅保温焖2-5小时(焖的时间要根据动物肠类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！

▲牛心管、黄喉：
功能作用：采用本品腌制后煮制的牛心管、黄喉等不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%，而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡牛心管、黄喉的腌制液中，腌制时间约10-15小时。
相关技术：

▲牛板筋、猪蹄筋：
功能作用：采用本品腌制后煮制的牛板筋、猪蹄筋不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%，而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡牛板筋、猪蹄筋的腌制液中，腌制时间约20-25小时。用50-60℃温水腌制可以缩短腌制时间8-10小时。
相关技术：

▲泡椒凤爪(鸡爪)：
功能作用：采用本品发制后加工的泡椒凤爪(鸡爪)不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%，而且还可防止在卤制过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡凤爪(鸡爪)的腌制液中，腌制时间约8-15小时。
相关技术：脆嫩泡椒凤爪加工工艺：将整理干净的鲜凤爪放入0.5%富磷联的温水（40-50度）溶液浸泡5-8小时。然后再用开水煮烫10-12分钟，至九成熟，捞入凉水冰透。再放入泡椒水、盐、味精、醋等腌制入味，约10-15小时，即可食用泡椒凤爪。

▲卤猪头肉(猪脸肉)、肘子、猪蹄、鸭爪、鸡爪、鸭脖等卤肉：
功能作用：采用本品腌制后卤制的猪头肉、肘子、猪蹄、鸭爪、鸡爪、鸭脖等带有肉皮的肉下货不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%，而且还可防止烹调过程中脱水收缩，更关键的是可以防止肉皮爆裂或破裂，影响销售。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡猪头肉、猪蹄等的腌制液中，腌制时间约10-15小时。
相关技术：

▲炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等炸肉：
功能作用：采用本品腌制后油炸的炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润，而且还可防止在油炸过程中因过度脱水造成收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等肉制品腌制液中，腌制时间约8-15小时。
相关技术：

▲烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤肉块、烤肉串等烤肉：
功能作用：采用本品腌制后烤制的烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等烤肉不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润，而且还可防止在烤制过程中因过度脱水造成收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等肉制品的腌制液中，腌制时间约8-15小时。
相关技术：

▲炖牛肉、炖狗肉、炖驴肉、炖马肉、炖羊肉、炖兔肉、炖乳鸽、炖野味等炖肉：
功能作用：采用本品腌制后炖制的肉类制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率15-20%，而且还可防止在炖制过程中脱水收缩。
用量：0.5%（以水和肉制品的总量计算）。
用法：将本品直接加入浸泡炖肉的腌制液中，腌制时间约8-15小时。
相关技术：

▲肉丸、肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉馅：
功能作用：采用本品制作的肉丸、肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉糜制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉质细嫩。
用量：0.3-0.8%（以成品计算）
用法：将本品用少许温水溶解，再与肉糜充分搅拌均匀，即可制作肉制品。

▲牛肉干、牛肉脯、肉松等干肉制品：
功能作用：采用本品腌制后加工的牛肉干、牛肉脯、肉松等干肉制品肉质脆嫩好咬、口溶性好、提高出品率。
用量：0.3-0.8%（以水和肉制品的总量计算）
用法：将本品直接加入浸泡炖肉的腌制液中，腌制时间约8-15小时。