江门烘干食品_江门烘干_江门福瑞斯永淦多图
更新时间:2018-03-07 14:57:45 信息编号:4696601 发布者IP:183.149.241.191 浏览:63次- 供应商
- 江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
- 报价
- 人民币¥200.00元每件
- 品牌
- 科瑞莱
- 型号
- NZ1002
- 关键词
- 江门烘干机,江门烘干食品,江门烘干分体机,江门烘干
- 所在地
- 江门市江海区东海路28号
- 联系电话
- 0750-3270333
- 总经理
- 陈治明 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
江门福瑞斯永淦——鸭肉火腿肠的制作
一、原料配方
鸭肉100公斤、玉米粉10公斤、精盐3公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、味精0.5公斤、姜粉0.5公斤、亚硝酸钠10克、胡椒粉或花椒粉0.2~0.5公斤。
二、制作方法
1.原料整理、腌制:选用卫生检验合格的新鲜鸭肉或冻鸭肉,去骨、分割、切块,其中瘦鸭肉占70%~80%,肥鸭肉占30%~20%。在切好的鸭肉中加入盐和亚硝酸钠,撒布均匀, 腌制8~10小时至鸭肉发硬、 色泽艳红时即可送入零下5℃冷库中备用。
2.搅拌:将腌过的鸭肉放入斩拌机中搅碎,将玉米粉及其他辅料倒入斩拌机内,再加适量水(100公斤原料加水15公斤左右)搅拌均匀,搅拌温度控制在10℃以下。
3.灌制:将拌好的肉馅装入灌肠机内,用预先准备好的肠衣进行灌制,灌好后用细线把开口扎紧(如表面有气泡应用针戳孔排气),灌完后用清水洗去肠体外表的杂物。
4.烘烤:将灌好的肠体送入炉内烘烤,控制炉内温度在70℃左右,根据肠的粗细程度控制烘烤时间(一般烘烤1.5~2小时),待肠衣干燥、色泽稍深即可。
5.煮制:将烤好的肠体放入90℃以上的水中浸泡15分钟,待水温降至80~85℃时煮1小时即可出锅。
6.成品:重复上述第4步骤,待肠出炉后马上冷却即为成品。
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江门福瑞斯永淦——芒果干加工技术
芒果色、香、味俱佳,营养丰富,每百克果肉含56.4—137.5毫克维生素C;含糖量14~16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种子则可作杀虫剂和收敛剂。
芒果果肉多汁,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输,所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。西双版纳地区的傣族则喜欢把芒果制成芒果胶食用,其做法是把芒果煮熟去核过滤,便成为半透明琥珀色的果胶,食之清脆适口,风味别致。
芒果深加工
芒果除可以鲜食外,还可以制作多种加工品,如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果和芒果干等,叶可做药用和清凉饮料,种子可提取蛋白质、淀粉(可做饲料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果,亦可做肥皂)。
芒果干的加工技术
(1)工艺流程——原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
(2)操作要点
原料选择——选新鲜饱满,无腐烂、病虫害和机械伤的果实。建议选用干物质含量高,肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄,色泽鲜黄,风味好的品种。成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。
清洗——将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔
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