罗望子胶的用途,罗望子胶的价格
更新时间:2021-01-31 16:38:43 信息编号:2774297 发布者IP:42.225.234.35 浏览:308次- 供应商
- 河南省美钰化工有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥38.00元每千克
- 品牌
- 国产
- 型号
- 食品级
- 产品规格
- 1*25
- 关键词
- 罗望子胶性状:带棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液体。罗望子胶用途:增稠剂 稳定剂 胶凝剂,可用于冰淇淋类 调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等
- 所在地
- 河南省郑州市航海西路化工城
- 联系电话
- 0371-67868581
- 手机号
- 18638939250
- 经理
- 李威 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
罗望子胶性状:带棕色的灰白色粉末,微臭,易分散于冷水;加热则形成粘稠状液体。罗望子胶用途:增稠剂 稳定剂 胶凝剂,可用于冰淇淋类 调味酱类 烹调品罐头 即食咖喱调料 水果饮料 松蛋糕 一般果冻等
罗望子胶限量:冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg
罗望子胶是一种优良的冰晶稳定剂,用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点:不起丝,无黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果稳定;形成细腻的冰晶;保形性优良;与其它稳定剂的兼容性好,表现在罗望子胶用于冰淇淋制作,充填顺利,不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适宜,使用量为0.2%~1.0%。罗望子胶与其它胶并用一般没有协同增效作用,但是每一种多糖各自的优点不会互相抵消,如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时,除具有优良的保形外,还能降低混合液的黏度,提高冰晶的稳定性,表现出清爽的口感。罗望子胶形成凝胶的机理与果胶相同,与果胶相比,对酸的要求低得多,在很宽ph范围内都能形成凝胶,含糖量较低,具有良好的冻结解冻耐性,优良的口感、弹性、保水性,可以用作胶凝剂和保水剂,如代替果胶制作优质水果果冻、低糖度果酱,利用与乙醇作用形成凝胶的特点,罗望子胶可以加工成各种风味独特的酒类果冻。
罗望子胶 含量:99%
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