聚丙烯酸钠 ，面食制品增光增筋聚丙烯酸钠

　　英文名称:sodium polyacrylate

　　中文别名:paas

　　英文别名:polyacrylic acid sodium salt;

　　cas号:9003-04-7

　　分子式:(c3h3nao2)n

　　分子量:＜10000

聚丙烯酸钠性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。

聚丙烯酸钠用途：增稠剂。。在食品中有如下功效：                                                                                                    （1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。                                                                                 （2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。                                                                   （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。                                                                           （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。                                                                      （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。                                                                        （6）提高面团的延展性。                                                                                                                    （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。                                                                                                                    应用举例：                                                                                                                      （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。                                                                                                        （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感                                                                               （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。                                                         （4）果汁、酒类等，分散剂。                                                                                              （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。                                                                                  （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 

聚丙烯酸钠限量：各类食品，2.0，按日本规定的大用量为0.2%。    聚丙烯酸钠 含量：98%                      聚丙烯酸钠价格报价，聚丙烯酸钠产品用途。

相关产品：（1）面包 , 蛋糕 , 面条类 , 通心面 , 提高原材料利用率 , 改善口感和风味。用量0.05%。