批发增味剂广东星湖呈味核苷酸二钠I+G
信息编号:240686 浏览:150次- 供应商
- 北京驰康食品添加剂有限公司销售总部 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥168.00元每公斤
- 型号
- 呈味核苷酸二钠I+G
- 品牌
- 广东星湖
- 含量
- 100(%)
- 所在地
- 中国 北京市房山区 良乡凯旋大街建设路18号—480
- 联系电话
- 86 010 59469797
- 联系人
- 章炎 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
型号 | 呈味核苷酸二钠I+G | 品牌 | 广东星湖 |
含量 | 100(%) | 有效物质含量 | 99.89(%) |
产品规格 | 10EAX1KG | 执行标准 | 按照国家相关规定标准执行 |
主要用途 | 食品增鲜 | CAS | 80702-47-2 |
主要物质 | 核苷酸二钠 |
北京益泽隆食品添加剂有限公司
呈味核苷酸二纳i+g简介
i+g,是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—impdisodiuminosine5’—monophosphate和5′鸟核酸钠—gmpdisodium
guanosine5’—monophosphate各50%结合的。早在150年前,科学家在肉汁中发现imp的存在,但当时还不知道它具有呈味作用,直到50年前,日本人才发现imp和gmp的呈味作用。由于imp、gmp过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取,价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的i+g,是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得,且gmp比imp具更强呈味作用。实践证明,当二者各半结合使用时,为呈味效果和Zui经济的使用成本。
核苷酸二钠i+g是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠味精混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
特性:
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
i+g的使用方法:作为增味剂使用。
使用范围:各类食品;Zui大使用量:根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。
2、用于液体配料,可将i+g先溶解于适量热水中,再混合。
3、i+g通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解i+g。
六、使用范围和使用量:
罐头汤,0.02-0.03 g/kg罐头芦笋,0.03-0.04g/kg
罐头蟹,0.01-0.02 g/kg 速煮面汤粉,3.0-6.0 g/kg
罐头家禽、香肠、火腿,0.06-0.10 g/kg调味汁0.10-0.30 g/kg
调味品,0.10-0.15调味番茄酱,0.10 —0.20 g/kg
蛋黄酱,0.12-0.18 g/kg小吃食品,0.03-0.07 g/kg
酱油,0.30-0.50g/kg蔬菜汁0.05-0.10 g/kg
加工干酪,0.05-0.10g/kg 脱水汤粉,1.0-2.0 g/kg
(其它产品可根据产品自身特点适当添加)
【质量标准】
项目 item |
技术指标 limit |
性状 description |
白色结晶或结晶性粉末,具有特殊鲜味 white crystals or crystalline powder,with specical flavor |
溶液澄清度与颜色 state of solution(transmittance) |
澄清无色 clear and colorless |
氨基酸 amino acid |
溶液不显色 solution appear colorless |
铵盐 nh4(ammonium) |
石蕊试纸不变色 unchanged color of litmus paper |
ph值 |
7.0—8.5 |
砷盐(以as2o3计)(%) arsenic |
≤0.0001 |
重金属(以pb计),(%) heavy metal(pb) |
≤0.001 |
其他核苷酸 other nucleotide |
不得检出 not detectable |
干燥失重,(%) loss on drying |
≤25 |
(imp加gmp)总含量(以干样计),(%) i plus g(count by drying product) |
97—102 |
imp含量(混合比),(%) imp(mixed proportion) |
48—52 |
gmp含量(混合比),(%) gmp(mixed proportion) |
48—52 |
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