乙二胺四乙酸二钠
更新时间:2020-01-14 10:03:54 信息编号:2373769 发布者IP:182.119.49.168 浏览:103次- 供应商
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产品详细介绍
产品说明:
中文名称:乙二胺四乙酸二钠
中文别名:edta二钠
cas登录号:6381-92-6
英文名称:disodium edetate dihydrate
分子式:c10h18n2na2o10
分子量:372.24
einecs:205-358-3
乙二胺四乙酸二钠又叫做edta,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,edta在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。
应用举例:
1:渍酸菜、泡菜:
发缸时和盐混合加入,或发缸变酸后和防腐剂一起加入,用量为20g/100kg,可使酸菜菜色均匀鲜亮,组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于vc和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头,水果和蘑菇罐头:
在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽,防止煮水混浊,起护色作用。用量为20g/100kg.
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化,用量为0.02%。
4、油脂,香精香料中应用:
作抗氧化剂,有很好的稳定效果,防止油脂酸败,保持人造黄油、色拉油的香味,防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品:
护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%。
6、腐乳:
防褐变,在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变,提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%。
7、碳酸饮料,发酵麦芽饮料:
作为护色剂、稳定剂,能抑制饮料中金属催化氧化变质,保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头,禽畜肉制品,蛋制品:
对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用,使**保持隐定,在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的edta二钠与亚销酸盐混合物,就能抑制其表面变色和保持肉香。经edta二钠处理的水产品,可保持其原色。用量0.025%。量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-1996)
中文别名:edta二钠
cas登录号:6381-92-6
英文名称:disodium edetate dihydrate
分子式:c10h18n2na2o10
分子量:372.24
einecs:205-358-3
乙二胺四乙酸二钠又叫做edta,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,edta在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。
应用举例:
1:渍酸菜、泡菜:
发缸时和盐混合加入,或发缸变酸后和防腐剂一起加入,用量为20g/100kg,可使酸菜菜色均匀鲜亮,组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于vc和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头,水果和蘑菇罐头:
在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽,防止煮水混浊,起护色作用。用量为20g/100kg.
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化,用量为0.02%。
4、油脂,香精香料中应用:
作抗氧化剂,有很好的稳定效果,防止油脂酸败,保持人造黄油、色拉油的香味,防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品:
护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%。
6、腐乳:
防褐变,在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变,提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%。
7、碳酸饮料,发酵麦芽饮料:
作为护色剂、稳定剂,能抑制饮料中金属催化氧化变质,保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头,禽畜肉制品,蛋制品:
对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用,使**保持隐定,在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的edta二钠与亚销酸盐混合物,就能抑制其表面变色和保持肉香。经edta二钠处理的水产品,可保持其原色。用量0.025%。量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-1996)
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