河南郑州批发复合磷酸盐
更新时间:2020-01-14 10:03:07 信息编号:2373799 发布者IP:182.119.49.168 浏览:45次- 供应商
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产品详细介绍
郑州天通食品配料有限公司优质生产复合磷酸盐 ,复合磷酸盐含量,复合磷酸盐价格,复合磷酸盐厂家Zui新报价,复合磷酸盐cas,复合磷酸盐分子式,复合磷酸盐用途,欢迎新老客户来电洽谈!
复合磷酸盐
英文名称: compound phosphate
cas rn.: 10124-56-8
分 子 式: (napo3)x
物化性质: 白色粉末状
用 途: 用作食品添加剂
英文名称: compound phosphate
cas rn.: 10124-56-8
分 子 式: (napo3)x
物化性质: 白色粉末状
用 途: 用作食品添加剂
磷酸盐是目前应用Zui广泛的食品添率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
磷酸盐在肉制品中的应用在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的ph值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。
磷酸盐在肉制品中的应用在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的ph值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。
磷酸盐在粮油制品中的应用磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。
复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少**变色、
变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。
变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。
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