用途: 营养型甜味剂;保水剂;组织改进剂;成型和加工助剂 。
性状 :白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味甜,甜度为蔗糖的30~50倍,对热、光、空气均稳定。140℃加热2h,可失去结晶水,于500℃分解。易溶于水(25g/100ml),微溶于乙醇(1g/60ml),几乎不溶于苯、氯仿。10%水溶液的ph为5.5~7.5
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