面筋串用鑫瑞冠面筋谷朊粉

本公司生产出来的鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）具有吸水率高、水分和灰分低的特点，尤其小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸等。因为“鑫瑞冠”谷朊粉出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做深受烤面筋师傅的亲睐和厚爱。

此外，谷朊粉在仿真肉食品中也有广泛应用。在分子内力的作用下，重新排列组合成像动物肉似的纤维状结构，而呈现出具有动物纤维咀嚼感的仿肉食品，根据各地风俗、口味可以方便地制造出各种仿真肉食品。仿真肉具有低脂肪的特点，工艺流程为谷朊粉→前处理→分子重组→成型→粘结→熟化→包装→杀菌→成品。

其他用途：

口香糖：以谷朊粉（小麦粉）为胶基可以制备口香糖。

奶酪类似物和比萨：利用面筋制造的合成奶酪在质地和口感上与奶酪没有什么区别。国际小麦面筋协会近来的研究表明,谷朊粉单独或者和大豆分离粉混合使用，可大大地降低奶酪的生产成本。谷朊粉也被用来强化比萨表面强度、尽可能用同一种面粉产生薄和厚的两种表面。谷朊粉的加入提供硬外壳和爽口感，并减少水分向表面的迁移。

鲜味剂和发泡剂：以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为原料，通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料。在使产品实现互补的同时，其酱醅前期发酵的消化率达到93.6%；

饲料工业：谷朊粉用于水产饲料、鱼饵。水产养殖业（包括鱼类、甲壳类动物）是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量，小麦面筋的特性迎合这一需求。它的粘合性将小球状或者粒状饲料粘结起来，它的水不溶性防止球溃散；它的粘弹性提供柔软而粘着的质地组织，使其拥有一定的界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

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