赤贝寿司料理万寿贝 多林

万寿貝

八王子市場ネタでヒッパてますが、
生まれてはじめて『マルスダレガイ目ニッコウガイ科　サラガイ』
別名万寿貝とか白貝とも呼ばれる貝を市場に伺ったおり、
教えてもらい購入してみました。

この貝、調べてみると北陸以北で生息する貝だそうで、
大蛤くらいの大きさで直径7～8センチくらい。
見た目は艶のある白い貝ですが、あけてみると
ややオレンジ色の貝が出てきます。
白貝の中には白いものもあるそうですが、
今回のは薄いオレンジ色。

炭火で焼いたり、寿司ネタにも良いそうですが、
今回はお刺身と網焼き、お吸い物で頂きました。

味は見た目より癖がなく、上品な甘さがあり
とっても食べやすい貝です。
青柳にも味は似ているけど、もっと淡白。
甘みもほどほど。
味はもちろん美味しいけれど、一つ難点を言えば、
加熱すると結構固くなってしまうこと。
歯列矯正中の身には噛み切るのが大変でした。

それにしても『万寿貝』って別名は、とても福が来そうで
いい名前だなぁ．．。