海水乳龙虾,冷冻海产品 多林
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- 供应商
- 烟台多林食品有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 请来电询价
- 品牌
- 多林
- 卫生许可证
- 鲁东卫食字(2003)第8988号
- 产品标准号
- Q∕RLC001-20003
- 所在地
- 山东省烟台市芝罘区将山路6号
- 联系电话
- 0535-6082120
- 手机号
- 18663878599
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产品详细介绍
品牌 | 多林 | 卫生许可证 | 鲁东卫食字(2003)第8988号 |
产品标准号 | Q∕RLC001-20003 | 净重 | 1000(g) |
原料与配料 | 龙虾 | 保质期 | 365(天) |
原产地 | 冰岛 | 生产厂家 | 烟台市多林食品有限公司 |
储藏方法 | 零下18度 | 等级 | 1 |
规格 | 2L。L。M。 | 生产日期 | 2010.3 |
售卖方式 | 包装 | 特产 | 是 |
产品类别 | 其他 |
是刺身做法,国内饮食习惯推荐一下做法
清水龙虾
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的,虽然混合了多种香料的味道,闻起来香气四溢,吃起来也齿颊留香,但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名,乃是用清水经高温烹煮而成,仅仅加入了葱、姜和盐,而没有放入其他任何调味品,保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓,是Zui能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的,这是因为龙虾的品质参差不齐,土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾,然后稍加清洗,不挖去虾的鳃部,然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮,借助水的高温来杀菌,同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失,这样制作出来的虾肉色泽洁白,富有弹性,虾肉的鲜味也锁定于虾中,与清水河蟹有异曲同工之妙。
友情建议:清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美,在食用时不要蘸任何作料,这样方能吃到龙虾的真味。
麦场烤虾
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上,将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上,然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间,不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类,它的外面有一层又硬又厚的壳,烘烤的时间不够,虾肉就不能烤熟,牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中;烘烤的时间过长,虾肉又会丧失过多的水分,失去弹性,肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄,油光闪亮,装入精致的小篮中,就像一件精致的艺术品,令人不忍、动筷。揭开虾壳,一股浓郁的麦香味扑鼻而来,将虾肉送入口中咀嚼,混合了虾肉的鲜味,牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够,不大容易能够制作出这样的美味。
友情建议:麦扬龙虾的口味接近西餐,因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂,品尝前需要等待。
红烧龙虾
红烧龙虾的做法简单,可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生,大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物,这会使虾肉的水份排出,因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的,没有弹性,更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生,使用小锅烹制,放入烧红烧肉的作料,烧好的龙虾外观鲜红,肉质透白,既有红烧肉的香味,又有龙虾的鲜味,肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。
友情建议:喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了!不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友,红烧龙虾是您的选择。
湘辣龙虾
这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料,因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油锅,配以各种香料用中火煮,要煮得恰倒好处。出锅的龙虾色泽鲜红,油光水亮。盆底卤汁浓厚,吃的时候蘸上一点,肉质香嫩,咸辣味浓,舌尖麻麻的,越吃越多。食者满头大汗,吃得酣畅淋漓,怎一个“爽”字了得。
友情建议:对喜欢吃辣的朋友来说,这道具有湖南韵味的湘辣龙虾当然是选择。建议您不要点其他的菜了,就点上几斤龙虾,再来几瓶冰镇啤酒——痛快!
双色芝麻虾
主料:龙虾12只,约750g
辅料:黑、白芝麻各100g,鸡蛋2只,干生粉15g
调料:盐5g,味精3g,胡椒粉2g,色拉油250g(实耗20g)
制作:
1)将龙虾洗刷干净,去头、壳、留尾,抽去砂线,用刀把虾肉片成完整大片,加盐、味精、胡椒粉淹渍待用;
2)用手捏住虾尾,拍上一层干生粉,再拖上蛋液,两边各沾上黑、白芝麻;
3)锅置旺火,注入色拉油,油温至七成,将芝麻虾放入,并不时用筷子将虾逐一翻转,至白芝麻一面成金黄色时捞出,码入盘中即成。
特点:芝麻酥脆,虾排鲜香,因成品虾排形似小船,故又名龙舟竞技虾。
虾黄白玉盅
主料:龙虾黄50g
辅料:内脂豆腐1盒
调料:盐7g,味精4g,白胡椒粉2g,干生粉10g,香菜末10g,鸡蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,姜米5g,高汤250g,麻油5g
制作:
1)将豆腐切成小粒,焯水待用;
2)锅置旺火,清油滑锅,投入葱、姜、虾黄煸香,舀入高汤烧开调味、勾芡,漂入蛋清洒上香菜末,搅匀即成。
特点:色泽清爽,9味清淡,适合各年龄段食用。
三鲜烩虾饼
主料:龙虾仁200g
辅料:玉兰片50g,水发木耳40g,菜心4颗(一剖为二),鸡蛋3只(用蛋清),*肥膘肉50g
调料:盐10g,味精5g,白胡椒粉5g,色拉油200g(实耗70g)葱、姜各10g,高汤250g
制作:
1)虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状,加蛋清,调料搅拌上劲,做成虾胶;
2)锅置中火烧热,冷油滑锅,留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子,逐一煎成两面金黄色的虾饼待用;
3)另起锅,煸炒葱姜,注入高汤,将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味,装入玻璃煲中即可。
特点:虾饼经高汤煮制,汤汁浓白,口味鲜醇,辅以玉兰片、木耳、菜心,既赏心悦目,又不失为一道食疗保健菜品。
蒜茸开片虾
主料:龙虾12只约750g
辅料:蒜茸150g
调料:盐5g,豉油皇15g,麻油10g,味精5g,白胡椒粉5g,色拉油10g
制作:
1)将龙虾洗刷干净,剪去须、足,从虾背剪开至肉;
2)把所需调料加蒜茸调和成糊状,塞入虾背;
3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟,取出刷油,连同原笼一齐上桌。
特点:蒜香浓郁,虾肉细嫩,口感滑爽,虽是河鲜,胜过海味。
五彩丝线虾
主料:龙虾仁200g
辅料:黄瓜1根(取皮),香菇208,冬笋208,胡萝卜20g,鸡蛋2只(用蛋清),裱花袋1只
调料:盐6g,味精3g,干生粉5g,葱姜汁20g,高汤3匙,色拉油20g
制作:
1)将龙虾仁洗净、剁细、加调料及蛋清做成虾胶,装入裱花袋内挤成虾线;
2)将黄瓜皮、香菇、胡萝卜、冬笋均切成细丝待用;
3)锅置中火,清油滑锅,舀入高汤烧开,调味,将虾线及四种颜色的丝一同倒入锅中捱匀,勾玻璃芡,淋明油出锅即可。
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