绿色食品新鲜苦笋 不确定
信息编号:90457 浏览:133次产品详细介绍
净含量 | 不确定 | 含膳食纤维 | 15(%) |
产品产地 | 四川洪雅柳江古镇 | 蛋白质含量 | 1(%) |
新奇创意项目 | 不报名 | 脂肪含量 | 1(%) |
品种 | 春笋 |
苦笋肉色白,清香微苦,回口爽甜,苦笋采集回来之后必须撕成丝状,先用开水烫熟再清水泡浸一天,然后方可以烹调。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,苦笋还有清热的功效。因为它的“苦劲”,可以让你胃口大开,但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起,驱使着你的筷子再夹一箸,回味,再三回味。 苦笋有很多种做法:炒、拌、泡,凉拌均可,风味以咸鲜清淡,也可以加辣椒腊肉等拌炒。在广东乐昌,一般的家常做法就是肉炒苦笋,或者凉拌吃用似乎家家都喜欢吃
乐昌苦笋
。这道菜,而且都能做出点新意来,可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。烹制苦笋菜,以每年春末刚出土、长约20厘米的苦笋为选择。其次,为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。要知道,苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。吃这道腩肉炒苦笋的时候,如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。
在粤北地区,除了炒苦笋外,人们还喜欢凉拌。将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。 让人回味无穷。
烤拌苦笋:选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。
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