肉制品提品质减成本的好帮手 乳化剂

主要成份：食用胶、乳化剂

作用:

1 、加入乳化剂在肉制品加工中脂肪乳化，防止脂肪的淅出。可提高肉馅的乳化稳定性。

2 、防止淀粉返生老化，改善产品的品质，增强产品的新鲜度和质构。

3 、有效平衡原辅料质量变动带来的风险，降低产品生产成本。

4 、作为速冻产品的冻融稳定剂，提高冻融稳定性。

使用范围:肉糜类肉制品如各种香肠、肉丸、肉饼；鱼肉制品、面制品等等。

使用方法:

1、一份乳化剂、和10份肥膘或鸡皮、10份水一起预先斩拌乳化，然后作为填充物进行添加。

2、可以和分离蛋白一起加入斩拌机中，然后和肥膘、水乳化，添加量为0.6%。

3、 如果用于抗淀粉老化，可以和淀粉混合后一起加入，斩拌均匀即可。

用 量：馅重的0.6%

规 格: 25公斤/袋（可以按客户需求包装）

保质期:一年