进口芒鱼鱼腩 卯运 500（g）

海鲜美食——进口鱼腩

鱼腩：鱼腩是鱼腹部一块带皮的腹肉，内侧的肉是鱼全身Zui细嫩、滑软的一块，外侧是鱼表皮Zui薄的一处。鱼腩烧出的菜肴是兼具鱼肉紧致、细腻、无刺，鱼皮具有肥美、挂口的双重特点。可根据酒店菜系特点，做的更肥嫩或紧致一点。

鱼腩是清炖，这样营养流失少
1. 把鱼腩收拾干净；
2. 把鱼腩放入油锅中两面稍煎一下，铲出来；
3. 锅中留底油，先放花椒、大料、干辣椒爆香;
4. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻；
5. 放入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入鱼；
6. 焖到汤汁快干时，放味精拌匀就好了。