优质豌豆 豌豆 100（%）

　　1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 　　2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 　　3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 　　4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 　　5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。 　　注意：买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。在一个月内吃完。

玉米豌豆羹　　1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出； 　　2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒； 　　3.枸杞用水泡发； 　　

4. 烧热锅，加水1500克； 　　5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟； 　　6. 用湿淀粉水勾芡即可。 　　煮五香豌豆　　将豌豆洗净，放入锅内，再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等，煮熟装盘即成。 　　麻辣脆豌豆　　1. 嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用； 　　2. 松仁入油锅炸至酥； 　　3. 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状； 　　4. 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。 　　豌豆炒胡萝卜　　主料：鲜嫩豌豆粒100克、猪肉50克、胡萝卜75克。 　　制法：1.将豌豆洗净，猪肉剁成肉末，胡萝卜切成2厘米的小丁。 　　2.炒锅内放油，油五成热时，放入葱、姜煸炒出香味，再放肉末与胡萝卜丁，加少许料酒和酱油煸炒，然后放入碗豆，用旺火快炒，加盐调味，炒熟即可。 　　点评：该菜色彩艳丽，营养丰富，适合经常食用。还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。 　　荷兰豆拌鸡蛋丝食料：鸡蛋丝、荷兰豆 　　调味：葱花、盐、料酒、蒜茸、白糖、味精 　　做法：　　1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；炒熟，冷却，撕成丝，备用。 　　2、荷兰豆切丝，水烧开后下锅泡一下捞起沥干。 　　3、然后准备蒜茸、白糖、盐、味精等作料，混合起来。 　　4、将鸡蛋丝和荷兰豆丝、作料等放在一起拌匀就成了。喜欢吃辣的，可以加一些红油和红泡椒，味道更佳。 　　豌豆黄　　清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制Zui有名。