奶味棒棒冰稳定剂 ZG 日成晟
信息编号:567429 浏览:111次- 供应商
- 长沙市雨花区日成晟食品添加剂厂 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥28.00元每公斤
- 型号
- ZG
- 品牌
- 日成晟
- 有效物质含量
- 98(%)
- 所在地
- 长沙市雨花区黎托乡潭阳村9组黄和平房屋
- 联系电话
- 86-073188284326
- 手机号
- 13787199599
- 厂长
- 周斌文 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
型号 | ZG | 品牌 | 日成晟 |
有效物质含量 | 98(%) | 产品规格 | 1公斤/袋 |
主要用途 | 应用于甜奶味、果奶味、椰奶味等饮料中 |
ⅰ、产品特点:
稳定性高、有效防止色素沉淀分层、奶香奶味浓郁、口感淳厚滑润、与市售果奶、甜奶色香味相近。应用于甜奶味、果奶味、椰奶味等饮料中。
ⅱ、参考用量:0.35%(以饮料总量计)
ⅲ、参考配方:
原料名称 |
添加量(%) |
阿斯巴甜 |
0.03 |
白糖 |
2 |
ak-糖 |
0.02 |
奶味2稳定剂 |
0.35 |
食盐 |
0.02 |
柠檬酸钠 |
0.03 |
山梨酸钾 |
0.03 |
色素 |
0.02(或则适量) |
柠檬酸 |
0.14 |
苹果酸 |
0.03 |
乳酸 |
0.02 |
红富士苹果香精 |
0.03 |
青苹果香精 |
0.02 |
鲜奶香精 |
0.02 |
乙基麦芽酚 |
0.005 |
加水至 |
100 |
注:以上添加量都为总量(水)的百分比。
ⅳ、工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干混合,慢慢撒入90%冷水的配料锅中,边搅拌边加热,升温至92℃,恒温搅拌溶解15分钟,使其溶解充分。然后冷却至80度左右。或稳定剂须冷水浸泡1-2小时,用胶体磨处理后,再升温至90℃保温溶解。
2、色素加适量热水(较软水)搅拌溶解,过100目滤网入配料锅中,搅拌均匀。
3、加入其他辅料,搅匀。
4、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸液,调整ph值在4.0-4.4,加入香精、定容,搅匀。
5、80℃左右热灌装,立即转入冷却池内流水冷却至常温,不杀菌。
ⅴ、注意重点:
1、配方中白砂糖可用其他甜味剂部分替代。
2、加酸必须在灌装前5分钟左右进行。
3、若生产其他香型,则在香精上做适当变换即可。
4、若要生产口感更细腻的奶味饮料则可在调配后进行均质,压力15-20mpa。
5、稳定剂溶解必须充分,否则色素易沉淀分层,且溶解柠檬酸温度不高于80℃。
6、不管用什么配方,Zui终产品ph值不低于3.8,或加柠檬酸钠,可适当提高柠檬酸添加量,以达到口感要求。
7、色素溶解时所用水硬度不得过高,否则影响白度。
长沙市日成晟食品添加剂厂
手机:
联系人:周工
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