包子的制作方法西安小吃培训 陕西经典小吃培训

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，大小依据馅心的大小有所不同，Zui小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、粉条、香菇、豆沙、包菜、韭菜、豆腐、木耳等。

澜丰分享包子的做法：

配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.

制馅

1．肉包子馅

买一斤猪肉，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、鸡精搅匀即成为包子馅

2．三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

澜丰提醒蒸包子小窍门

1.化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵融。

2.融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水融化水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3.和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬

澜丰提示

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西安澜丰小吃技术培训学校。
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