包子的制作方法西安小吃培训 陕西经典小吃培训
更新时间:2017-08-17 13:17:23 信息编号:5278822 发布者IP:111.19.44.226 浏览:49次- 供应商
- 西安澜丰餐饮管理有限公司 商铺
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- 包子制作方法 小吃培训
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- 西安市未央路龙首商业街龙首苑商铺3楼
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产品详细介绍
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,大小依据馅心的大小有所不同,Zui小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、粉条、香菇、豆沙、包菜、韭菜、豆腐、木耳等。
澜丰分享包子的做法:
配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母、泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉,大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、鸡精搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
澜丰提醒蒸包子小窍门
1.化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵融。
2.融化发酵粉时,使用不超过40℃的温水融化水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
3.和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬
澜丰提示
如果你也想学习包子制作工艺,来西安澜丰小吃培训学校。西安澜丰小吃培训中心是一家专业的小吃培训机构,这里有陕西特色小吃十几大类,百余种小吃技术供您选择。澜丰的师傅均是有着多年实体店经营经验的厨师,从澜丰毕业的学员遍布大江南北,同时也让陕西特有的饮食文化走进了千家万户。主要培训项目:凉皮,肉夹馍,岐山臊子面,陕西特色面食,特色烧烤,陕西特色早餐,砂锅冒菜串串,牛羊肉泡馍,葫芦头泡馍等二百余种特色小吃技术。
西安澜丰小吃技术培训学校。
地址:西安市未央路68号时代明丰苑B座511
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