肉精膏专用变性淀粉 00000000

成 分：

以木薯淀粉为主要原料，经化学和物理方法修饰的辛烯基琥珀酸酯化变性淀粉。该产品具有上等的成膜性和优良的乳化性；适用于高油脂肉精膏和高油脂的调味汁中提供稳定的乳化功能；

特 性：

水中高速剪切、加热糊化溶解；在高油脂精膏产品中具有很强的乳化性能，保油性稳定。酱体表面光亮、柔软；抗热、抗剪切。延长产品货架期；

主要用途和用法：

1、在肉精膏中（适用于高油脂肉精膏）提供乳化、稳定的作用；建议添加量：具体添加量根据精膏产品的油脂含量确定；（如精膏产品油脂30%，建议添加2.0%）

2、在高油脂中式调味汁（骨汤调味汁）的加工中提乳化、稳定、附着的作用。添加量：依需要进行调整，调味汁中添加量为0.5%左右；

3、在中式酱中提供乳化、增稠稳定，解决酱体析油现象，提供中式酱细腻、爽滑的口感；提供光滑的外观；

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