牧民烤全羊烤羊腿技术培训地方烤肉串烤蔬菜培训
更新时间:2020-03-01 11:03:07 信息编号:5125671 发布者IP:111.127.150.162 浏览:60次![](https://img4.11467.com/u/23346690/230923445.jpg)
- 供应商
- 内蒙古伟宏餐饮管理有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第10年主体名称:内蒙古伟宏餐饮管理有限公司组织机构代码:150104000038234
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- 伟宏小吃培训
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- 特色烧烤培训 烤全羊培训 特色小吃培训 热卖小吃培训
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- 内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区南茶坊十字路北一百米路东商住楼1单元3层南户
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产品详细介绍
烤全羊全套班
一.烤全羊的来历
烤全羊(蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味形俱全,别有风味。烤全羊源于蒙古族,其历史渊源可以追溯到很远。据考古资料证实:“河套人”即“鄂尔多斯人”牙齿化石的附近地区,不但发现古代人类使用过的灰烬,而且还有烧过的骨骼。考古报告说:“鄂尔多斯人已经使用火??在沙地上挖坑??烧食猎获的野曾。”《元史》记载12世纪时期蒙古人“掘地为坎以燎肉”,到了13世纪即元朝时期,肉食方法和饮膳都已有了极大改进。《朴通事•柳蒸羊》,对烤羊肉作了较详细的记载:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆土封,以熟为度。”不但制作复杂讲究,而且用了专门的烤炉。至清代各地蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾,其名贵列入礼节。
二 烤全羊特点
烤全羊出炉油光红亮,装盘大气;入口外酥里嫩,鲜美爽滑;不油不腻,不膻不燥,食后不上火。烤全羊是选用以绿草,奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当的肥美细嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,属绿色健康食品,民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法。
三 培训内容: 烤全羊、烤羊背、烤羊排、烤羊腿、酱羊棒
四培训课程:
1、选料
2、整羊分挡取料
3、分档烤制技术
4、整羊研制及烤制技术
5、酱料调制
五 培训费用:5800元,含技术转让费,中餐费,资料费,三年以上技术升级费等;中途不受任何费用。
六 培训时间:不限制学习时间,一般5—7 天左右,随到随学,学会为止,根据各人掌握情况而定。
七 店面指导:
1、店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、各店菜单的定价参考及设计。
5、加工烤羊全套设备、器具的配置。
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