北京油鸡老母鸡 中华宫廷黄鸡

北 京 油 鸡

—老母鸡

国家重点保护品种北京市唯一性特色农产品

我国传统本地鸡种营养丰富，具有很好的滋补作用。据《本草纲目》记载：黄雌肉鸡（黄母鸡）【气味】甘、酸、咸、平，无毒，性温。【主治】伤中消渴，小便数而不禁，…补益五脏，疗五伤，益气力。添髓补精，助阳气。…治产后虚羸，煮汁煎药服，佳。

品种简介：北京油鸡形成于清朝年间，以外观独特、肉质优良而著称。该鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。北京油鸡曾为皇宫御膳贡品，清史中有“太后非油鸡不食”的记载，经爱新觉罗·溥杰先生题字命名为“中华宫廷黄鸡”。现为供应中南海产品。

产品介绍：本产品由北京油鸡母鸡精心饲养500日龄而成，饲养时间长，营养丰富、鸡味浓郁，非常适合于煲汤。饲养过程中不使用激素和药物促进生长，可放心食用，是老人、病人、孕妇、乳母及儿童的食补产品。

食用方法：建议用砂锅小火慢炖。将冻鸡从冰箱中拿出，经6-8小时自然解冻后，剁块、洗净，放入锅中加水烧开，撇掉浮沫，倒掉第一遍水。重新加水（是开水），放入适量姜片，烧开后调至小火，保持微开，炖2-4小时以上，放入食盐调味即可。如果是采用高压锅，炖20-25分钟左右即可。

调味料的种类和多少可依个人口味而定。建议口味以清淡为主，以保持鸡本身的原汁原味。北京油鸡老母鸡本身含有大量鲜味物质，无需加入鸡精和味精增加鲜味。