阿拉伯树脂胶 CAS号:9000-01-5
更新时间:2024-03-21 05:57:24 信息编号:3378981 发布者IP:125.40.106.45 浏览:87次![](http://img4.11467.com/u/160886/159118632.jpg)
- 供应商
- 郑州天宇食品配料有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第12年主体名称:郑州天宇食品配料有限公司组织机构代码:91410103672883635Y
- 报价
- 人民币¥38.00元每kg
- 品牌
- 合欢树
- 型号
- ty
- 合欢树
- 阿拉伯树脂胶
- 关键词
- 阿拉伯树脂胶,阿拉伯胶,乳化稳定剂,增稠剂,悬浮剂,粘合剂,成膜剂,上光剂。
- 所在地
- 郑州万客来食品城南院东区1排28-1号
- 联系电话
- 0086-037168768390
- 手机号
- 13838081507
- 经理
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产品详细介绍
产品介绍:阿拉伯树脂胶 cas号:9000-01-5
gb12493-90
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途Zui广及用量Zui大的水溶胶,目前的全世界年需要量仍保持在大约 4~5万吨 。 阿拉伯胶具有 良好的乳化特 性,特别适合于水包油型乳化体系,广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂;它还具有良好的成膜特性 ;做为微胶 囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式,可以延长风味品质并防止氧化,也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成,用于糖果中作抗结晶剂,防止晶体析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ,避免溢出;还用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可乐等碳酸饮料中阿拉 伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间 精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈;阿拉伯胶还与植物油 及树脂等 一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。 营养学上,阿拉伯胶基本不产生热量,是良好的水溶性膳 食纤维 , 被用于保健品糖果及饮料 。在医学上阿拉伯胶还具 有降低 血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它 工业 。 在食品工业中的应用可归纳为 :天然乳化稳定剂,增稠剂、悬 浮剂、粘合剂、成膜剂, 上光剂 ,水溶性膳食纤维等。
阿拉伯胶在食品中应用典型
产 品 应 用
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功 能
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用 量
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可乐型碳饮料
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软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力
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0.1-.0.5%
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乳化香精
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乳化及稳定配方中的 精油
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12-15%
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微胶囊粉末香精粉状油 (精油 )
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喷雾干燥生产微胶囊 中的成膜剂以防止产品氧化,延长风味保 质期 ; 喷雾干燥生产 油粉中的成膜剂
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油含量的
1-2倍 [6]
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巧克力,尖果仁
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上光剂/成膜剂 (提高光泽,不溶于手,避免油脂氧化 。
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用30%胶液
喷雾
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糖果, 奶糖; 胶姆糖;咳嗽糖 无糖糖果
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用作抗结晶剂;防止蔗糖晶体析出,有效地乳化奶糖中的奶脂 , 避免奶脂溢出。
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30-50%
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烘焙制品
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表面上光剂;烘焙制品的香精载体
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30%
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粉状果汁,可溶性肉 粉
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增 稠 剂
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0.1-2%
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复合维生素饮料 ,含油溶性功能 成分饮料
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乳 化 分
散 稳 定 剂
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0.1-0.5%
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保健饮料
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可溶性膳食纤维,降低胆固醇
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5-10%
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啤 酒
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稳 定 啤
酒 泡 沫
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0.1-0.5%
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人参粉片/蒜粉片
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粘合剂 ,
上光剂
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10-20%
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含油酱菜
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乳化分散及口感改进剂
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0.5-1%
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阿拉伯胶的性质:天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状,略透明的琥珀色;精制胶粉则为白色;无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。
溶解度: 阿拉伯胶具有高度的水中溶解性及较低的溶液 粘度,能很容易地溶于冷 /热水,可配制成50%浓度的水溶液而仍具有流动性,这是其它亲水胶体所不具备的特点之一。但不溶于乙醇等有机溶剂 。
粘度: 5% 水溶液的粘度低于5 厘泊; 25% 水溶液的粘度约
80-140 厘泊(25c,2 小时后
brookfield 转子粘度计 rvf 型,转速 20rpm)。在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液,阿拉伯胶是典型的“高 浓 低 粘”型胶体。 一般而言,喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低些 。
酸稳定性:因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团,溶液的自然ph 值也呈弱酸性,一般在ph
4-5 (25% 浓度 )。溶液的Zui大粘度约在ph
5-5.5 附近,但在 ph 值在4-8范围内变化对其阿拉伯胶性状影响不大,具有酸环境较稳定的特性。当ph 值低于3时,结构上酸基的离子状态趋于减少,从而使得溶解度下降,而粘度下降 。
乳化稳定性:由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖, 使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性,是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。 但不同来源树种的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别;一般规律, 鼠李糖含量高,含氮量高的胶体,其乳化稳定性能更好些。 因此 abc-
4197 胶在乳化稳定方面比 abc-4638 胶更好,常用于可乐/雪碧等基料中乳化配料中的精油,也用于保健品饮料中乳化油溶性成分。 阿拉伯胶还具有降低溶液表面张力的功能,用于稳定啤酒泡等。
热稳定性:一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变 , 但长时间高温加热会使得胶体分子降解,导致乳化性能下降 。
兼容性:阿拉伯胶能与大部分天然胶和淀粉相互兼容, 在较低ph 条件下, 阿拉伯胶与明胶能形成聚凝软胶用来包裹油溶物质。
相关产品:阿拉伯树脂胶 , 阿拉伯胶 , 乳化稳定剂 , 增稠剂 , 悬浮剂 , 粘合剂 , 成膜剂 , 上光剂。
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