越南蒜香腌料、火锅底料诚招全国代理

天津顶隆料理是世界之Zui的---健康美食哟。
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！

　带有蒜香风味的腌料
　　的盐酥风味，炸出的鸡米花或鸡柳风味咸、鲜，香气逼人，略带辣味，更加刺激食欲； 　
　您可以轻松的做出盐酥鸡米花、鸡柳、鸡翅等美味，您也可以发挥自己的创意做出更多美味，记得与大家一同分享。

香蒜鸡翅（翅根）做法

原料：翅中（翅根）1000g、天禾香蒜味鸡腌料45g、水（冰水或凉水）60g、天禾香辣炸粉、色拉油

腌制比例：腌料45：水60：肉1000

做法：

1、首先把翅中（翅根）清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在翅中（翅根）正反面切几道口子。

2、水、腌料放一起搅拌，然后放入翅中（翅根）再搅拌至均匀，放冰箱里静腌12--24小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。

3、翅中（翅根）腌制完毕后，下面Zui重要的宝贝要出场了-----天禾炸鸡裹粉··（kfc炸鸡专用浓缩包裹粉）。如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。

4、上粉：装粉的容器应该较深，以防粉料飞扬。倒上足够多的裹粉把鸡肉产品在包裹粉中轻粘，操作过程中不宜挤压，以防组织中的水分外溢，第一次上粉以吸掉鸡肉表面的水分并均匀涂布上裹粉为宜。

5、过浆或过水：将上粉后的鸡肉产品立即在炸浆或水中浸蘸（5—10秒），使裹浆鸡肉产品吸收炸浆或水分，稍沥。

6、二次上粉：将鸡肉产品进行再次裹粉，用裹粉覆盖鸡肉产品，轻抓鸡肉产品表面反复几次（略带揉搓），不可压得过死，抖掉表面多余裹粉。

7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的翅中（翅根）会感觉有点腻。

8、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话翅中或翅根的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）

9、参考炸制时间：翅根12-15分钟，翅中、全翅中6-9分钟，（根据规格大小）。

10、炸至表面金黄，就可出锅，装盘。

注:a、腌渍前、应清洁所有容器及用具、操作人员须洗手交消毒。
b、原料使用，必须遵照先进先出的原则。
c、腌制液不可重复使用，以免影响产品风味，并容易造成交叉串味。
d、使用比例可根据地域口味不同适当调整，不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。建议腌料增减比例不宜超过10%。
e、根据产品大小，可适当调整腌制时间。

f、烤箱或微波炉设备不同，烤肉的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤干。