梅干菜的食用方法：

梅干菜烧肉

五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。

1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。

2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。

3、放李锦记红烧汁炒匀。

4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可

梅菜扣肉

原料：猪五花肉300克。

辅料：梅干菜500克。

调料：蒸制用汤汁（姜3克、干豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、腐乳汁（红）一勺10ml、糖一勺、盐2克、老抽5ml、生抽10ml、黄酒15ml、蚝油一勺、清水75ml）老抽、水淀粉适量。

做法：

1、五花肉刮洗干净，用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟（约20分钟），取出沥干；

2、煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔；

3、倒上老抽涂匀煮熟的肉皮后将其表面晾干；

4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，表皮金黄后捞出沥干；

5、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加其它调料调成味汁；

6、梅干菜泡水洗净沥干后倒入碗汁搅拌均匀备用；

7、沥油晾凉的肉切成厚片；

8．将肉片码放在碗内，皮向下，摆放均匀；

9、中间放入拌好的梅干菜和汤汁上蒸锅蒸制（约1小时15分钟左右）；

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