75度麦芽糖浆

麦芽糖浆是用优质淀粉为原料，经淀粉酶液化，真菌酶糖化，精制浓缩而成的麦芽糖含量在50%以上的淀粉糖品。高麦芽糖浆的甜度低而温和，适口性强、口感好，由于麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引起食品变质或甜味发生变化。用于糖果生产中具有de值低，熬温高等优点，能延长产品的货架期。

 

二、产品技术指标

注：（1）本产品执行企业标准。

（2）我公司生产的麦芽糖浆其固形物、de值、ph值、熬糖温度、色泽，可根据客户不同的生产要求，实施订单生产。

糖果、饮料（碳酸饮料、果汁饮料、固体饮料、茶饮料等）、啤酒、果酒、烘焙食品、酶制剂、制药、蜂蜜制品、果脯、腌菜、乳制品、豆制品、冷食、冷饮、肉制品、果酱、馅料、保健品、橡胶等。

(四)在各行业中的应用：

1、糖果:纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果，生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现“返砂”现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风味，显著降低生产成本，给企业带来较高的经济效益。

 

2、冷食、冷饮:由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，既可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂并得到了广泛的应用。
    3、乳制品:由于高麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在乳制品行业得到了广泛的应用。
   4、烘焙行业：
 （1） 高麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。
 （2）高麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。可起到防止淀粉老化，延长保质期等作用。
   5、高麦芽糖浆在其它食品中的应用
    由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点；根据高麦芽糖浆独特的性能，在其它食品行业中也得到了广泛的应用，如蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油等。

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