章鱼小丸子加热
更新：2014-06-04 11:27 编号：2795538 IP：125.111.140.138 浏览：132次
- 供应商
- 宁波市海曙春江花月食品技术服务有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验：已通过营业执照认证入驻顺企：第12年主体名称：宁波市海曙春江花月食品技术服务有限公司组织机构代码：330203000095792
- 报价
- 请来电询价
- 关键词
- 章鱼小丸子，章鱼小丸子做法
- 所在地
- 海曙区顺德路136弄58号<17-31><17-33>
- 联系电话
- 0574-87486276
- 联系人
- 春江 请说明来自顺企网，优惠更多
- 让卖家联系我
产品详细介绍
当章鱼小丸子加热时，会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好章鱼煎锅的火侯。
其方法是；烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；然后把章鱼小丸子生坯应下入章鱼煎锅中，随着锅中温度的升高，鱼丸的弹性就增强。待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄。
但须注意的是：若温度低于60时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而温度若超过100时，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的章鱼小丸子加热温度以控制在80~90之间，保持半小时为好。
章鱼小丸子http://www.chunjianghuayue.com/
相关产品：章鱼小丸子 , 章鱼小丸子做法
