超市冷藏柜分析熟食用哪些添加剂

更新时间：2014-04-18 16:08:03 信息编号：2756516 发布者IP：60.168.145.3 浏览：59次

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超市冷藏柜分析熟食用什么添加剂？熟食在制作的时候会用到一些添加剂，添加剂能让食物的口感更好，更美味，过多食用添加剂对人体有害，所以熟食添加剂要适量用。

1.护色剂：餐饮行业在制作烤肉、叉烧肉等食品时经常使用硝酸盐或亚硝酸盐来改善肉制品的味道。其主要作用，是缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率。也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制，

2.保湿剂：所谓保湿剂，就是能使卤肉在放上一两天的情况下看上去仍然油光光，水润润。如刚出锅一般，其实没有加保湿剂的卤肉出锅在露天下存放两小时以上表皮就会因为失水，发干。

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