贵州茅台集团贡酒
茅台集团贡酒生产线位于贵州酒厂内,坐落于生产酱香型白酒的地理环境内(茅台镇赤水河畔7.8公里范围),该范围空气中具有生产酱香型白酒的微生物群。酿造工艺特殊,一年一个生产周期,经过两次投料,三种典型体(醇香、窖底、酱香)以及三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒)、四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次取酒,八次加曲,堆积,入地发酵,九次蒸煮,十种独特的工艺。
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