品质保证 食品添加剂 乳酸亚铁

【中文名称】乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁 　　

【英文名称】ferrous lacate 　　

【结构或分子式】 　　分子式：c3h10o3fe 　　结构式：(ch3ch(oh)coo)2fe?3h2o 　　

【相对分子量或原子量】288.04 　　

【质 量 指 标】 　　指标名称 国家标准 　　总铁（以fe计）% ≥18.9 　　亚铁(以fe2+计）% ≥18.0 　　水份（不含结晶水）% ≤2.5 　　钙盐（以ca2+计）% ≤1.2 　　重金属（pb计）% ≤0.002 　　砷（以as计）% ≤0.0001 　　

【性状】 　　微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。 　

【溶解情况】 　　冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。 　　

【用途】 　　主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。 　　营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。 　　

【制备或来源】 　　（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。 　　（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。 　　

【操作工艺】 　　在复分解反应釜中将乳酸钙溶于热水中，于搅拌下，加入化学计量的乳酸亚铁（应稍过量一点）进行反应。反应完成后，过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩，冷却结晶。经离心分离，低温真空干燥，即制得乳酸亚铁成品。 　　

【其他】 　　水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品不用铁强化剂。