单甘酯 亲水性单甘酯 乳制品 液体奶
信息编号:212814 浏览:269次- 供应商
- 辽宁科海食品化学工程有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥22.00元每kg
- 品牌
- DG
- 有效物质含量
- 95(%)
- 产品规格
- 202
- 所在地
- 丹东市振安区九连城镇龙头前街280号
- 联系电话
- 0415-4169122
- 手机号
- 13304253618
- 联系人
- 李墨东 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
品牌 | DG | 有效物质含量 | 95(%) |
产品规格 | 202 | 主要用途 | 乳化剂 |
dg-亲水性单甘酯在液态奶制品的应用
乳饮料是一种o/w型乳状液,Zui适宜的hib值为9~10,只有所选用的乳化剂的hlb与之相当,乳化效果和稳定效果都好,才能Zui大限度地减少脂肪上浮。当乳化剂的hlb值为9.0左右时,乳化效果和稳定效果才能。dg-亲水性单甘酯是一种复合乳化剂以饱和脂肪酸单、双甘油酯作为原料,经特殊工艺合成的具有较强的热稳定性(120℃下经过较长时间,其酸值增加较小),耐酸耐盐性好,具有较高的hlb值(5~10),是Zui适宜的乳品乳化剂,在乳饮料中dg-亲水性单甘酯可以使产品增香、增白、乳浊化,色泽更加洁白,从而能开发出多种品质优良、风味独特的饮品。
适用于纯奶、中性奶、花色奶(可可奶、花生奶、搅拌型酸奶、凝固型酸奶等)。
dg-亲水性单甘酯添加量视乳饮料的脂肪含量而定,一般为脂肪含量的5%。
大生产中通过高剪切、均质等高科技手段,可适量减少乳化剂的用量,Zui适宜用量须经试验来确定。
dg-202的理化指标:
外观:白色粉状固体
碘值:≤3.0
hlb值:8~9
游离酸:≤2.5%
砷(as):≤0.0001%
重金属(pb):≤0.0005%
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