密度:4.52g/cm3
熔点:540℃(分解)
外观:白色结晶性粉末
溶解性:微溶于水,不溶于乙醇,溶于硝酸
在食品工业中用作小麦面粉处理剂,面团调节剂。制面包时加入小麦面粉中作为面团的速效性氧化剂。还有作口腔洗涤剂,脱臭剂,防腐剂碘仿的代用品。