密度：4.52g/cm3
熔点：540℃（分解）
外观：白色结晶性粉末
溶解性：微溶于水，不溶于乙醇，溶于硝酸
在食品工业中用作小麦面粉处理剂，面团调节剂。制面包时加入小麦面粉中作为面团的速效性氧化剂。还有作口腔洗涤剂，脱臭剂，防腐剂碘仿的代用品。
