学龄前儿童吃什么好 幼儿园一周食谱制定荐 儿童应该怎么吃

学龄前儿童吃什么好 幼儿园一周食谱制定【荐】 儿童应该怎么吃 学龄前儿童能量和营养目标设计确定 相关知识： 1. 学龄前儿童生理特点及营养需要 （1）生理特点： ? 体格发育速度较快。 ? 脑细胞体积增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。 ? 消化能力有限。 ? 有短暂的控制注意力的能力，模仿能力强。 ? 单位体重的营养素和生理需要高于成年人，膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。 （2）营养需要： 学龄前儿童能量和营养素推荐摄入量（RNI）表 2. 学龄前儿童饮食特点及食品选择原则 （1）饮食特点： ① 饮食逐渐有软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，食物的种类也逐渐增多。 ② 咀嚼能力和消化功能逐渐增强，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。 ③ 需选择营养丰富、容积小、密度高的食物，尽量给孩子蛋白质/能量比值和微量营养素/能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶、和大豆制品等，以满足孩子的需要）。 ④ 少吃零食，饮用清淡饮料。 ⑤ 儿童应尽量选用新鲜食品，还应注意培养儿童良好的饮食习惯。 （2）食品选择的原则： v 膳食组成多样化，注意食品品种的选择和变换。 v 食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，促进食欲，并与儿童消化能力相适应。 1. 学龄儿童和青少年的生理特点： v 儿童少年体内合成代谢旺盛——　所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。 v 13 岁到18 岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。 2. 学龄儿童及青少年的营养需要 学龄儿童及青少年能量和营养素推荐摄入量（RNI）表 学龄儿童及青少年的膳食指南 v 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。 v 吃富含铁和维生素C的食物。 v 每天进行充足的户外活动。 v 不抽烟，不饮酒。 4. 幼儿园食谱的编制原则： （1）按照儿童年龄均值，根据《中国居民膳食营养素参 考摄入量》确定其营养需要目标，制定膳食计划。 （2）按周编制食谱。 （3）制定膳食制度。 （4）合理搭配各种食物。色彩搭配。制作面制品可适当加入奶粉。每周安排一次海产品。安排一次动物的肝脏（约25克/人） 能量要求：幼儿园的食谱编制 【工作准备】： v 食物成分表、计算器、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 v 了解幼儿园规模、人数与年龄等 v 了解幼儿园饮食费用情况 【工作程序】： 程序1 确定儿童膳食能量目标：查询《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定3-5岁学 龄前儿童平均总能量推荐供给量。 程序2 确定宏量营养素膳食目标 程序3 根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量 程序4 食品品种和数量确定 程序5 设计以日食谱 程序6 食谱营养分析计算 程序7 食谱的评价与调整 学龄前儿童吃什么好 幼儿园一周食谱制定【荐】 儿童应该怎么吃