卵磷脂
更新时间:2014-10-22 11:07:23 信息编号:1968591 发布者IP:1.193.94.245 浏览:127次- 供应商
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产品详细介绍
名称:卵磷脂(lecithin)
别名:软磷脂化学名称:磷脂酰胆碱
英文:Phosphatidylcholine
磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物,通常是卵磷脂(磷脂酰胆碱,简称PC)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺,简称PE)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,简称PI)、磷脂酸(简称PA)、丝氨酸磷脂(简称PS)等的混合物,其中Zui典型的是前三种。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量,但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。“卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来,意指“蛋黄”。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂英文名为Lecithin)也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂Zui初是在蛋黄中被发现,一只鲜蛋黄中约含10%卵磷脂。近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”,倍受社会的关注。
质量指标:1.重金属:≤ 10mg/kg 2.铅≤ 1mg/kg 3.酸值≤
36 4.过氧化值≤ 100 5.不溶物≤
0.3% 6.水分≤
1.5% 7.含量 丙酮不溶物(磷脂)≥50%