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山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量高达18.3％，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。常食山核桃、仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。无任何公害污染的天然食品，也是众多中国干果中品味Zui高的品种之一。