羧甲基纤维素钠（CMC)

白色或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。1%水分散液的ph为6.5～8.5。
羧甲基纤维素钠溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及ph的影响，且与羟乙基或羟丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性（即协同增效作用）。
ph7时，羧甲基纤维素钠溶液的黏度Zui高，ph4～11时，较稳定。
以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。二价金属离子ca2+、mg2+、fe2+可影响其黏度。重金属如银、钡、铬或fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。