大量供应各种规格木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶简介

木瓜蛋白酶（papain）简称木瓜酶。是利用未成熟的番木瓜果（carica papaya）表皮的白色乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶。它是一种含巯基(-sh)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和 等有机溶剂。Zui适合ph值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；Zui适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃

时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜蛋白酶具有酶活力高、热稳定性强以及使用安全卫生等特点，已被广泛应用于食品、美容化妆品、医药保健品、日化品、饲料、皮革、纺织等多个行业，有效提高产品的质量和档次，降低生产成本。