进入10月份,新疆吐鲁番农民开始收割本地又一特产--白高粱。白高粱与吐鲁番葡萄、哈密瓜并称为吐鲁番“三宝”。白高粱喜热、高产,与棉花套种,每亩地产量在1500公斤左右。过去,白高粱是吐鲁番人日常生活的主要粮食来源,现在主要用于酿酒,的吐鲁番“白粮液”的主要原料就是吐鲁番盛产的白高粱。