新大地优质米曲霉及黑曲霉

信息编号:814322 浏览:123次
供应商
沂源县春丰食用菌专业合作社 商铺
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品牌
新大地
外观性状
袋装
酶系活力
X1300(u/g)
所在地
中国 山东 淄博市 山东省淄博市沂源县
联系电话
86 0533 3168802
手机号
15898761553
联系人
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产品详细介绍

品牌 新大地 外观性状 袋装
酶系活力 X1300(u/g) 温度适用范围 5-25(℃)
产品标准 国标 保质期 12(月)

曲种组合编号

dx-02

dx-05

形态

特征

米曲霉复合菌种,嫩黄色至深绿色

米曲霉复合菌种,嫩黄色至深绿色

适用产品

酱油、酱、豆豉

酱油、酱、豆豉

制曲应用

菌丝繁殖快,易制曲

菌丝繁殖较快,较易制曲

实验数据

蛋白酶活力(福林法)

3000~3500

2000~

蛋白酶活力(甲醛法)

2.00~2.15

2.00~2.15

氨基酸态氮/全氮

70%~

73%~

铵盐/氨基酸态氮

21%~

15%~

全氮利用率

90%~

90%~

注:酶活力为小型制曲检测结果
发酵数据为40发酵2周实验平均数   

酱油曲精特点

可使生产稳定、出品率高、质量好,单位生产成本低。酱油曲精是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的酱油曲精注重生产安全性、稳定性、经济性,经数年研制,产品具有如下特点:
1.菌种纯先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节,使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素,使酱油、酱、豆豉生产安全性好。
2.多菌种复合用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合,酶系互补,使酱油出品率高,氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好。
3.稳定性好可靠的硬件,良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理,确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性。
4.经济性好具有良好的投入产出比。由于生产稳定,出品率高,质量好,平均单位生产成本低,可使酱油生产商赢得更多客户,获得更多利润。

酱油曲精包装为300克/袋,每箱10袋。
建议用量:300克/吨混合料。
曲种是活的休眠状态微生物,宜保藏在阴凉干燥处;严禁日晒、高温。在正常条件下产品保质期半年。

所属分类:中国食品饮料网 / 酱油
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