长期供应新大地食醋专用复合曲精

一、黑曲霉的生长条件:

1）适宜温度32~35℃，低于28℃高于40℃生长缓慢，42℃停止生长，45℃死亡

2）Zui适合ph值6.5~6.8

3）c源，单双多糖有机酸可直接利用淀粉分解

4）n源豆饼（面粉中也涵有）

5）黑曲酶同上

二、曲霉生产酶系的特性：

1、酶系对温度成性的差异：除淀粉酶耐高温外，其他酶对温度敏感特别是肽酶和谷氨酰氨酶在50~55℃很快失活，黑曲酶所产淀粉酶乃较高温。

2、发酵状态对酶系的影响：稀廖发酵利于酶作用，固态发酵不利于酶作用

三、食醋曲精使用说明

接种量：万分之五，按混合干料计。

使用方法：取曲精50倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。

接种温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。

制曲时间要求：24-26小时。切勿过28小时。

生长变化：

保存方法：25℃以下阴凉干燥保存。（建议冰箱冷藏）

沂源春丰食用菌合作社

联系人：周长春

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曲精包装为300克/袋500克/袋，每箱10袋。
使用本产品免费提供酿造技术指导
曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。在正常条件下产品保质期半年。