番茄红素 番茄红素 番茄

英文名:lycopene

拉丁名:lycopersicon esculentum mill

来源:蕃茄红素普遍存在于一般食用之水果与食品中，但以蕃茄及其相关制品中含量Zui高，亦为蕃茄中Zui主要之类胡萝卜素。蕃茄红素存在于蕃茄之叶绿体中，且与蛋白质形成光合成色素蛋白质复合体附着在叶绿饼之膜上。蕃茄成熟之早期在业绿体中主要是绿色之叶绿素，随着蕃茄渐渐成熟，业绿素降解使蕃茄之颜色由绿色转为白色，同时蕃茄红素进行生合成，而使蕃茄由白色转为红色；至成熟之Zui后阶段，业绿体中蕃茄红素形成结晶，而占用大部分之位置，形成折皱状晶体，由于蕃茄红素以固体之微细结晶状态存在，故经由光线折射而赋予蕃茄典型之亮红色。。

成份:番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素

有效部位:果实

有效成份名称:lycopene

分子式：c40h56

分子量：

结构式：

主要规格及检测方法:

lycopene6% hplc

lycopene10% hplc

lycopene20% hplc

理化指标:

性状:红棕粉末

干燥失重:≤5%

炙灼残渣:≤3%

粒度:通过80目

重金属:≤10ppm

微生物指标

总菌数:≤1000/g

霉菌总数:≤100/g

大肠杆菌:不得检出

沙门氏菌:不得检出

功能:

相当多流行病学之研究建议，多摄食深色蔬果可增加人体抗氧化之能力，因而降低许多因氧化压力而引起之癌症或慢性疾病，而蕃茄中含有之类胡萝卜素、维生素c及黄酮素等皆具有抗氧化能力，特别是类胡萝卜素中主要之蕃茄红素。汇整相关文献中有关蕃茄红素之生理功效，主要包括：蕃茄红素可预防摄护腺癌、肺癌及属于表皮性之癌症；多摄食蕃茄红素将可降低肠胃道癌症之罹患率；此外，蕃茄红素亦能降低摄护腺癌及乳癌之风险；而妇女血清中含较高量之蕃茄红素，较不易罹患子宫颈癌。而蕃茄红素因具有抗氧化能力，故可防止胆固醇之氧化，因而降低心血管的疾病。此外，蕃茄红素可降低辐射线或紫外线所造成之氧化伤害。显见蕃茄红素对自由基引起之氧化伤害及相关癌症及慢性病等皆有预防之效用。

包装:25公斤纸板桶,1kg一个铝箔袋包装,外衬双层塑料袋

保存期:在避光低温环境下,不打开包装可保存两年.